Выращивание чеснока: антикризисный бизнес в селе

Если проанализировать текущую мировую ситуацию, экономический кризис, спад уровня платежеспособности граждан в стране, то можно сделать вывод, что занятие сельским хозяйством стало чрезвычайно перспективным направлением для создания собственного бизнеса. И, если учесть, что некоторыми растениями занимается совсем небольшое количество фермеров, то можно выйти на тот сегмент рынка, где конкуренция минимальная. Таким растением можно назвать чеснок, поскольку его выращиванием не очень спешат заниматься овощеводы. Причин этому несколько, но самая простая – ожидания малого спроса. Действительно, чеснока потребляют в гораздо меньших количествах, чем даже тот же лук. Но, несмотря на это, чеснок является довольно востребованным продуктом и на его выращивании можно достаточно неплохо заработать, если знать как правильно организовать бизнес по выращиванию чеснока, и найти каналы сбыта. Об этом мы и поговорим в этом материале.

Чеснок – общие характеристики

Человечество выращивает для употребления в пищу вид Állium satívum, который и является общеизвестным чесноком. Он является близким родственником другой известной растения – лука. Этих двух растения много людей не употребляет в пищу именно за их специфический вкус и запах, но все же в составе многих блюд и чеснок и лук просто обязательны. При этом чеснок также часто используется в качестве приправы.

Чеснок обладает уникальным химическим составом: он содержит более 26% углеводов, 6,5% белка, до 20 мг аскорбиновой кислоты, а также мышьяковистые соединения, имеющие лечебные свойства при употреблении чеснока в сыром виде. Чеснок также обладает сильным антисептическим эффектом, благодаря чему чеснок часто используется в медицине. Поэтому если не ограничиваться только поисками покупателей на рынке, то можно реализовать большие объемы своего товара в довольно короткий срок.

В пищу используют молодые листья и зубки. Чеснок применяют при солении и мариновании овощей, грибов, приготовлении соусов, а также при приготовлении пищи во многих кухнях мира.

У нас чеснок выращивается почти на всей территории но, к сожалению, в основном на приусадебных участках. В последнее время наметилась тенденция увеличения промышленных площадей и вход в этот бизнес крупных игроков.

Перспективы «чесночного» бизнеса

Следует отметить, что конкуренция в этом направлении на рынке невелика. Основным конкурентом можно считать дешевый китайский чеснок, но его специфика такова, что в нем гораздо меньше эфирных масел.

Отечественные же фермеры не слишком охотно выращивают эту культуру по ряду причин, основная из которых – сложности механизации. Иначе говоря, выращивать чеснок на больших площадях довольно сложно и не слишком рентабельно, а вот для небольшого хозяйства, когда измерение площадей идет десятками соток, а не гектарами, выращивание чеснока может стать очень прибыльным делом.

Если хорошо все продумать то выращивание чеснока может приносить довольно большие доходы

В чем основные сложности бизнеса по выращиванию чеснока

А основная проблема в том, что чеснок – растение двухлетнее, что является причиной некоторых сложностей. В частности – если воспроизводить естественный оборот, то вместо двух привычных для других растений пунктов (семена-плоды) мы получаем три (семена – севок – плод), при котором результат получаем только на второй год.

Впрочем, существует вариант, при котором полноценный урожай можно получать за год, при этом все намного проще. В этом случае высаживается зубчик – «Долька чеснока. Но здесь есть другая проблема – при таком способе выращивания за 3-4 сезона (а иногда и намного раньше) чеснок вырождается, урожайность резко падает. А значит, брать за основу такой метод нельзя. Еще одна проблема – при таком способе выращивания передаются заболевания растения. Результат – зелени много, а луковицы чеснока практически нет. Таким образом, периодически приходится возвращаться к двухгодичного цикла выращивания, чтобы снова получить «первое поколение» чеснока. А заниматься такой морокой в промышленных масштабах ни одно крупное фермерское хозяйство не хочет – разве что у него есть другие варианты бизнеса. Подробнее о вариантах выращивания чеснока мы расскажем далее.

Юридические вопросы

Если Вы твердо решили организовать свое собственное дело на выращивании и продажи чеснока, то нужно узаконить свою деятельность, то есть зарегистрироваться как субъект предпринимательской деятельности.

Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем не возникало никаких неприятных нюансов и лишнего внимания со стороны различных контролирующих органов, а также для комфортного сотрудничества с поставщиками и оптовыми покупателями чеснока.

Оптимально подходит в данном случае форма фермерского хозяйства, хотя, если зарегистрироваться как физическое лицо-предприниматель, то вполне возможно и так вести свое хозяйство. При желании даже можно обратиться в специализированные фирмы, которые занимаются регистрацией новых предпринимателей, но они за это потребуют денег, порой и немалых.

Хотя, на первых порах, можно и вовсе не регистрироваться, а просто выращивать чеснок на небольшом підсобній участке, и продавать его на рынке. Но, если Вы планируете выйти на большие обороты, то оформления предпринимательской деятельности необходимо, поскольку большинство организаций просто не захотят сотрудничать с Вами.

Как выращивать чеснок для продажи

Когда юридические вопросы решены, можно переходить к поиску участка для посева культуры.

Сначала на чеснок не нужно выделять слишком много места, достаточно будет участка площадью до 1 гектара. А вот для промышленного выращивания этой культуры может быть необходимо около 5 гектаров земли.

Уже на данном этапе важно определиться с тем, какая форма чеснока будет выращиваться: озимый чеснок любит супесчаные почвы, а вот ярый – легкие суглинистые.

Своими преимуществами обладает выращивания и того, и другого вида чеснока:

Озимый чеснок сложнее выращивать, поскольку культура, учитывая то, что пережидает зиму, имеет больше шансов погибнуть, а урожай он дает до того времени, когда цена на чеснок на рынке минимальная. Но при этом урожайность у такого чеснока немного выше, чем у ярового. Озимые сорта в основном используются в переработке, ресторанном бизнесе и при продаже через супермаркеты
Яровой чеснок, в свою очередь, выгоден тем, что его собирают как раз к зиме, когда стоимость чесноке наиболее высокая. Яровые сорта чеснока хранятся значительно лучше, однако имеют меньшие размеры зубков.

Но нужно отметить, что при правильном хранении луковицы чеснока могут долгое время храниться, что позволяет оттянуть со сроком продажи до нужного момента.

Следующим шагом необходимо определиться с тем, как именно чеснок будет выращиваться. В зависимости от сорта это растение может вырастать из семян или из зубчиков. Если высаживать зубчики чеснока, то урожай можно получить в течение года, то есть после вегетационного периода растения. Но в этом случае растение уже будет старой, а значит, со временем урожайность будет только снижаться. И такой способ приводит к тому, что в почве накапливаются специфические болезнетворные организмы, которые вредят чеснока. Этот способ подходит в том случае, если в течение одного года получить урожай чеснока.

В противном случае лучше воспользоваться посевом. В итоге вырастут молодые растения, которые более устойчивы к внешним воздействиям, которые дают неплохой урожай, и которых нужно гораздо меньше на посадку. Такой способ выбирают в том случае, если планируется долгое время культивировать чеснок, ведь он является многолетним растением. Однако опытные агрономы отмечают, что таким методом наиболее хорошо выращивать именно озимый чеснок.

Для выращивания яровых сортов чеснока практикуется выращивание севка. Это пророщенные семена, которое представляет собой однозубкову луковицу. Его высаживают также, как и обычные дольки, но в этом случае растения получаются более устойчивыми.

Но, наиболее оптимальным вариантом ведения бизнеса будет выращивание чеснока, параллельно обеспечивая себя подменным «семенным фондом», выделив для этого небольшую часть земли, на которой и будет выращиваться лук-севок. Именно такой тип выращивания можно считать оптимальным, в этом случае вы не рискуете столкнуться с проблемой вырождения.

Итак, высаживаем в первый раз мы именно «зубок», заранее определившись с тем участком, на котором будем выращивать наш «генофонд». Наибольший урожай дает озимый чеснок, но с ним и риска больше, поэтому остановимся на более привычном яровом. Тем более, что благодаря хорошему хранении нет необходимости его срочно реализовать именно осенью, когда его много в продаже.

Сажают его обычно «в строку», расстояние в ряду должно быть от 5 до 10 сантиметров, междурядья обычно 45 см. Глубина посадки зависит от типа почвы, но в общем случае ее можно принять как 6-7 сантиметров. Сажают яровые сорта рано весной, когда почва прогревается до 5 градусов, вегетационный период (в зависимости от сорта) – от 90 до 110 дней. Далее уход достаточно стандартный – рыхление и борьба с сорняками.

Следующий важный период – когда появляются «стрелки» (из которых и будут выходить семян). Естественно, на «семенном» участке стрелки не трогают, а вот на других растениях их удаляют вручную.

Семена же чеснока («бульбочки» – воздушные луковички на стрелах) снимают, просушивают, сортируют. Затем их высевают для получения «сивка», из которого в дальнейшем мы получим новое «первое поколение» чеснока.

Чтобы начать получать прибыль из чеснока в промышленных масштабах, необходимо сначала понимать, что чеснок является скорее хорошим дополнением к какой-либо основной деятельности, или культура для параллельного выращивания, поскольку зарабатывать деньги только на чесноке довольно трудно. В связи с этим, эту культуру выращивают в многопрофильных хозяйствах, где она занимает участок на несколько лет, и пусть не так активно, но все же участвует в севообороте. Хорошими предшественниками для чеснока можно назвать культуры-сидераты, бобовые, капусту и некоторые тыквенные, кроме огурца. Чеснок лучше не высаживать после близкородственных растений, то есть семейства амариллисовых (самая распространенная культура – лук), а также моркови.

Сажать чеснок начинают в разное время в зависимости от региона, но чем южнее, тем позже начинается посев; причем это касается и яровой, и озимой формы.

Удобрение чеснок предпочитает органическое, но и добавлять неорганическое все же придется. В случае повышенной кислотности грунта, его нужно предварительно подвергнуть известкованию. Грунт должен быть увлажненным, ведь чеснок – влаголюбивое растение. Впоследствии почву под чесноком должен не только быть удобренной, но и в меру увлажненным. Саму севок или семена нужно помещать на значительную глубину в почву, иначе растения могут замерзнуть – касается это в первую очередь озимого чеснока. Фосфор и калий вносятся в почву сразу, а вот азот должен быть добавлен уже позже, весной.

Чеснок имеет довольно большое количество вредителей, которые могут значительно снизить урожай этого растения. При этом чеснок имеет как общие болезни, которые встречаются у всех представителей рода луковичных, так и устойчив к некоторым из них. Могут вражаютися не только растущие растения, но и собранные стебли, это касается бактериальной гнили, которая встречается также и у лука. Но наиболее опасным заболеванием признан фузариоз, который может в некоторые годы уничтожать больше половины всего урожая. Это грибковое заболевание, которое не только вредит культуре, но и опасно для здоровья животных и людей.

Из насекомых чеснок облюбовали клещи, с которыми фермеры ведут борьбу практически всегда, а также луковые мухи. Причем определение «луковые мухи» касается нескольких видов разных семей, поэтому нужно изучить всех возможных вредителей в своем регионе, чтобы эффективнее бороться с ними. Уничтожают насекомых с помощью ядохимикатов и пестицидов, при этом сегодня есть современные препараты, способные эффективно бороться с вредителями, но не накапливаться и не уничтожать растения.

Труднее определить, созрел ли чеснок и готово ли оно к сбору. У некоторых видов чеснока должно хорошо развиться соцветия с семенами, это легко определить по пожелтением листьев. В этом случае растения собираются, но хранятся не только луковицы, но и сами соцветия для получения семенного фонда.

Хранение чеснока

Другим важным фактором, когда речь идет о выращивание чеснока на продажу, является его хранение. Обычно порядок такой – после выкопки чеснок оставляют на два дня в поле под солнцем. За это время стебли и листья подсохнут, а питательные вещества из них перейдут в зубки. Кроме того, прямой солнечный свет является хорошим средством профилактики от ряда заболеваний и от клещей.

Если погода плохая, то чеснок сразу забирают с поля и сушат в хорошо проветриваемом помещении до 10 дней. После этого срезают листья (оставляя около 3 см шейки луковицы) и корни (оставляют примерно 3 мм). Далее чеснок в таком виде хранят в холоде (не в морозильной камере, а именно в прохладном месте, где температура не поднимается выше +3, но и не опускается ниже -1 градуса) при хорошей циркуляции воздуха. В таких условиях он может храниться до года, а потери составят не более 4%. Хотя первое время его можно хранить и при температуре до +10 градусов.

Если помещение было правильно обработано, то растения не будут гнить и испытывать на себе сильное влияние вредителей.

Как и было указано выше, чеснок можно хранить до нескольких месяцев, что дает возможность продать его в нужное время. Но самое ценное, конечно, свежая, только собранная растение.

Организационные вопросы бизнеса на чесноке

Чтобы правильно ухаживать за растением, нужно обладать соответствующей техникой. В любом многопрофильном хозяйстве, видимо, уже есть универсальная техника, к которой можно отнести трактор с плугом и прицепом.

Нужны будут также культиватор и минитрактор. Но для трактора желательно купить специальную сеялку для чеснока, которая настроена таким образом, чтобы оптимальным образом высаживать семена в грунт.

Кроме этого для больших площадей необходим специализированный комбайн для уборки чеснока. Он достаточно дорогой, поэтому есть смысл либо брать это оборудование в аренду, или взять такую технику в лизинг. Но такой комбайн будет обладать множеством функций, которые позволят на выходе получать практически уже отсортированный и отобранный чеснок. То есть преимущества использования такого оборудования, безусловно, есть, но если было принято решение, закупить столь дорогую технику, то можно задуматься о покупке специальной линии по переработке чеснока. Благодаря этому можно будет получать уже готовый продукт, продавать который также можно будет значительно дороже.

Для обеспечения ручной работой лучше всего обратиться в ближайшее село или деревню, где много свободных рук. За оптимальную плату можно нанять неохідну количество работников, а на время каких-либо тяжелых работ можно привлекать стороннюю силу.

Сколько нужно потратить и сколько можно заработать на чесноке

Теперь нужно определиться с расходами на посевной материал. Агрономы отмечают, что использование севка или зубчиков порой очень нерентабельно, потому что приходится закупать большое количество посадочного материала. Вернее, большим будет именно масса этого материала. Выгоднее использовать семена, которые в цене ненамного превышают севок, но нужно их (семян) значительно меньше. Так, зубчиков нужно около полутора тонн на один гектар, в то время как семена будет достаточно всего лишь 20 килограммов на ту же площадь.

Урожайность с одного гектара составляет в среднем 15 тонн непосредственно самих луковиц. При этом некоторые сорта дают значительно больше урожая. Стоимость семян составляет в среднем 50 грн за один килограмм, и для высевания нужно не больше 5 тысяч гривен. При стоимости килограмма зубчиков в 25 грн. за килограмм, нужно 185 тысяч гривен, чтобы обеспечить себя будущим урожаем.

Из этого становится понятно, что севок стоит использовать только в том случае, если из нее планируется получить очень хороший урожай. Если брать во внимание, что было собрано 75 тонн урожая (из пяти имеющихся гектаров), то при средней оптовой цене в те же 20 грн. за один килограмм можно получить 1,5 млн. гривен. Таким образом, первый урожай даже может полностью покрыть расходы на приобретенную технику.

Кому продавать чеснок

Продавать чеснок можно, на самом деле, очень багятьом предприятиям. В первую очередь стоит обратиться к тем организациям, которые занимаются переработкой или пищевой продукцией. В качестве пряностей и усилителя вкуса чеснок востребован на многих заводах по производству еды. Лучше всего сразу начинать искать будущих покупателей, что сэкономит время и деньги после того, как урожай собран.

Чеснок можно продать и перекупщикам, которые заберут большую партию вместе и отдадут значительную сумму денег за один договор, но цена за килограмм у них будет очень небольшая.

Можно заниматься оптовыми продажами со многими партнерами, продавая выращенную продукцию по цене чуть выше, но более мелкими партиями.

Также можно вступить в кооператив, где легко продавать выращенные растения.

Но наиболее выгодно самому заниматься розничными продажами, потому что на рынке цена одного килограмма чеснока в холодное время года может достигать и 80 грн. Но тут есть риск вообще ничего не продать или продать слишком мало, чтобы окупить затраты.

И, наконец, если продукция получилась очень качественной и имеет хороший товарный вид, то можно заняться экспортными продажами, поскольку на мировом рынке Украинская продукция, в частности чеснок, интересна потребителям. Но лучше совместить разные способы реализации выращенного чеснока, продавая по возможности большие партии перекупщикам и самостоятельно торгуя чесноком на рынке – это снизит риски не продать ничего и увеличит прибыль.