Выращивание шампиньонов, как идея домашнего бизнеса

Бизнес на выращивании грибов шампиньонов является одним из наиболее высокорентабельных среди видов бизнеса связанных с сельским хозяйством. Перспективности выращивания шампиньонов добавляет то, что сырьем для выращивания являются отходы сельского хозяйства куриный помет и солома. Добавляет привлекательности и то, что рынок грибов, например, в Украине растет с каждым годом примерно на 25%. В среднем среднестатистический украинец съедает за год 1,2 кг грибов, но это еще цветочки, так как в Европе на человека приходится около 3 кг.

Видимо количество потребляемых грибов растет вместе с уровнем жизни, так что можно предположить, что бизнес на выращивании шампиньонов очень перспективный, поскольку именно шампиньоны занимают наибольший процент среди потребляемых грибов.

Шампиньоны — источник многих питательных веществ. Они содержат много белков (3 грамма на 100 грамм продукта), которые легко усваиваются, большой процент аминокислот, они богаче, чем овощи, водорастворимыми витаминами. А вот сахара, жиров и калорий в шампиньонов очень мало, а холестерина не содержится и вовсе.

Основа успешного грибного бизнеса — качественный компост для выращивания мицелия. Компост по составу может быть разным, один из вариантов следующий: солома, конский перегной, куриный помет, гипс и вода.

Для приготовления компоста на подготовленную площадь нужно сначала ровным пластом уложить солому (высота — 30 см, длина — до 3 м, ширина — до 1.6-1.8 м), на нее равномерно укладывают конский перегной, сверху — сухой птичий помет. Потом все это поливают водой из шланга, уплотняют.

Далее те же компоненты в той же последовательности снова укладываются поверх первого слоя. Всего должно быть 5-6 таких слоев.

Поверх компоста наносят покровный слой. Обычно это торф, который способен удержать большое количество воды и затем постепенно ее отдавать.

На 1 кв.м. укладывается около 25-32 кг покровной смеси. Высота пласта — 4-6 см (зависит от типа покровного грунта). Оптимальная толщина пласта для благоприятного микроклимата роста грибов — 5 см.

Когда покровный грунт подготовлен, его необходимо разрыхлить, а затем выровнять, при этом слегка уплотняя его. Это обеспечит одинаковую толщину слоя на всех участках компоста, равномерное разрастание мицелия и лучше увлажнение покровного грунта.

Тонкий слой покрова и его небольшая влажность ухудшат качество грибов. В этом случае пласт придется часто поливать, что может стать причиной появления бактериоза, приведет к ухудшению внешнего вида грибов.

Среди мелких и средних предпринимателей наиболее популярная система выращивания шампиньонов в мешках. Такой способ более экономичен: можно выращивать грибы в приспособленном помещении (овощехранилище, птичнике, шахте и т.п.), не нужны контейнеры, полки. Кроме того, такая система дает возможность более эффективно бороться с распространением болезней и вредителей — пораженный мешок гораздо легче закрыть и вынести.

Сложность мишечной системы заключается в большом количестве ручной работы при заполнении мешков компостом, перенос мешков на место и нанесении покровного грунта на заросший компост.

Вот несколько советов опытных специалистов:

Компост следует покупать у проверенных людей, тех, кто умеет его готовить. Или нужно научиться самостоятельно его изготавливать по всем правилам технологии;
Если решились на самостоятельное изготовление компоста, необходимо сделать камеру пастеризации (термокамеру) или подготовить соответствующую шампіньйонницю для пастеризации компоста в пределах помещения. Очень важно качество исходного сырья для компоста (в частности, конского навоза и куриного помета). На него влияет то, чем кормят коня и птиц, подстилку которую для них используют.
Мицелий также необходимо покупать у проверенных производителей;
Если в помещении нет возможности поддерживать необходимые влажность и температуру, а также надлежащим образом вентилировать помещение, то гарантировать хороший урожай невозможно;
Если часть грибов поражена болезнью, то необходимо бороться с ней по всем правилам. Если «недолечили», то можно потерять весь урожай, как текущий, так и будущий;

Еще удобно выращивать шампиньоны в брикетах. Для этого готовый компост прессуют, а затем упаковываются в термопленку. Брикеты проще транспортировать, их можно легко уместить в машине в большом количестве.

Для работы вам понадобится следующее оборудование:

Упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка: 50 х 40 х 18 см. Вес — 17-19 кг. Производительность аппарата — до 300 шт. в час.
Структуризатор торфа. При желании можно дополнить его такими возможностями, как смешивание с мелом, зволожуваня и даже упаковка в мешки разного объема.
Измельчитель куриного помета. Производительность разная, есть вариант со смешиванием с гипсом в нужных пропорциях.
Распылитель тумана для повышения влажности воздуха, дезинфекции и охлаждения помещений.

Цены на оборудование зависят от комплектации и производительности оборудования.

Сбор грибов нужно проводить аккуратно, не повреждая плодовое тело и грибницу. Грибы выкручивают из почвы, и его сразу же присыпают покровной землей.

Шампиньоны лучше собирать, когда они созрели, то есть пленка, покрывающая розовые пластины шампиньона и соединяющая края шляпок, должна быть натянута, но не разорвана. Если гриб перезрел, пленка разорвана и появились темно-коричневые пластинки, то употреблять такие грибы в пищу нельзя — существует опасность тяжелого отравления.

Если вы выращиваете грибы в закрытом помещении, то плодоносить они могут до 2-4 месяцев. За этот период можно собрать 15-16 кг шампиньонов с 1 кв.м. Но при должном уходе и в хороших условиях уровень урожайности может быть значительно выше.

Не переживайте, если урожайность вдруг взбредет. Такая особенность плодоношения этих грибов. Активный рост сменяется спадом, а через неделю начинается новая волна роста. Обычно бывает до 7 таких волн, наибольшая урожайность приходится на 2 и 3 волну — тогда можно собрать до 70% урожая.

Когда технология выращивания шампиньонов освоена и получен первый урожай, самое время заняться рекламой. Наиболее эффективная реклама в сети Интернет. Создайте свою страницу, расскажите о ваше производство, укажите цены, оставьте координаты для связи. Еще можно зарегистрироваться в тематических форумах — там будет целевая аудитория, а значит, клиентов вы найдете быстрее.

Сколько же можно заработать?

Привести точные цифры не сможет никто. У каждого фермера они будут отличаться, в зависимости от выбранной технологии и соблюдение правильных условий выращивания. Но, некоторые расчеты провести все же можно.

Покупка 10 тонн компоста шампиньона (с грибницей) обойдется примерно в 1.5 тыс. долларов США Каждый килограмм «почвы» за один производственный цикл дает около 150-200 грамм грибов. Таких циклов может быть до пяти за год: каждый килограмм компоста даст до килограмма грибов. То есть, конечный «идеальный урожай» составит около 10 тонн шампиньонов, розничная стоимость которых, в среднем по году, 15-20 грн. (в зависимости от региона). Прогнозируемый годовой доход составляет 30-40 тыс. долларов США

Конечно же, в реальности эти цифры могут быть несколько иными, но даже они говорят о больших перспективах бизнеса на выращивании шампиньонов.