Открываем кафе, порядок действий

В России очень многие хотят попробовать себя в роли владельца кафе или ресторана, поэтому в этой статье обратим внимание на особенности и важные детали осуществления такого мероприятия, тем более, что есть много успешных примеров для подражания.

О документальной стороне бизнеса

Для правильной регистрации дела возможно ООО или ИП. Последний оформить проще, но ООО – это больше возможностей, например, право на реализацию алкоголя. Необходимы коды ОКВЭД именно по вашей тематике.

Приводим список обязательных документов

1.Документ, разрешающий размещать кафе на данном объекте. Такое разрешение от Роспотребнадзора выдается после:

Предоставления договора о купле-продаже или аренды помещения;
Документа, подтверждающего регистрацию;
Разрешение на реализацию готовой продукции;
Сертификаты о прохождении диспансеризации будущих работников.

2. Местные органы самоуправления должны оформить патент на возможность данной деятельности.

3. Свидетельство о реализации продуктов в розницу.

4. Заключение санитарной и пожарной инспекций о нормах соответствия помещения.

5. Лицензия для торговли табачными и алкогольными изделиями, по необходимости.

Возможно предоставление и иных бумаг, поэтому в каждом конкретном случае рекомендуется помощь специалиста с юридическим образованием.

Бизнес-план – это важно!

Такая бумага обеспечит лучший доход бизнеса и поможет с грамотным привлечением денег. В него войдут пункты обзора целей и задач кафе, характеристики самого заведения, его сервисы, изделия. Не забудьте включить и рыночный анализ, и планы финансового и производственного свойства.

Выбор визитной карточки заведения

Следует продумать, каким образом ваше кафе будет отличаться от других, подобных ему мест. Для этого рекомендуется изучить рынок, региональный спрос и наличие потенциальных клиентов. В качестве самых востребованных и успешных идей можно назвать:

Летние кафе для тех, кто планирует сезонный бизнес;
Заведение домашней кухни прямо на дому;
Общепит для студенчества;
Кафе в стиле «ретро»;
Экзотический ресторан.

Последний интересен, но не всегда окупаем. А можно придумать и собственную «фишку» – главное, чтобы она оправдала ожидания и вкусы клиентов.

Оборудование, помещение, интерьер

Рентабельность и частота посещений напрямую связаны с выбором объекта.

Для начала следует решить в пользу аренды или покупки, а также учесть следующие нюансы:

Местоположение кафе. Оно должно быть там, где большинство потенциальных клиентов именно по вашей концепции;
Наличие общественного транспорта также будет кстати, особенно в плохую погоду;
Число квадратных метров. Индивидуальная величина, зависящая от масштабов проекта, но имеющая некий минимум в 70-80 кв. метров, включая необходимую «подсобку»;
Соответствие стандартам, предполагающим наличие водопровода, отопительной системы, канализации, электричества, интернета;
Грамотное расположение комнат внутри, то есть конфигурация помещения;
Четкая осведомленность по правильному оформлению будущего помещения. Будьте в курсе возможного сноса или отсутствия важных авторизаций для возможных инноваций в будущем;
Оборудование. Следует продумать присутствие холодильных и тепловых аппаратов, электромеханики, весов, оборудования для бара, посуды, витрины и линии раздачи.
Интерьер. Должен отражать вашу выбранную концепцию, не забывая о необходимой просторности помещения и стильных элементов декора.

Базовый капитал

Для открытия любого кафе необходим стартовый капитал, который следует подготовить.

Самые ходовые варианты его приобретения, следующие:

Оформление кредита. Здесь следует оценить надежность банка, его ставку и при заключении договора встретиться с юристом во избежание возможных подвохов;
Привлечение инвестиций. Метод сложный, но эффективный опять же при составлении грамотного бизнес-плана;
Взять в долг у состоятельных родственников или друзей, которым будет интересна ваша бизнес-идея.

О поиске поставщиков, найме сотрудников и составлении меню

Для закупок продуктов необходимы поставщики, которых надо правильно подобрать.Здесь обращается внимание на ценовую политику, близость к вашему объекту, чтобы доставка не приносила ненужные убытки, а также товарное качество и репутация делового партнера.

Без определенных работников кафе не будет функционировать. В плане будущих сотрудников продумайте позиции двух администраторов торгового зала, двух шеф-поваров, официантов и поваров в зависимости от площади и масштаба мероприятия, посудомойки и уборщицы, также для работы в сменах, для поддержания нужного уровня санитарии помещений. Обязательно заключите договор с охранным предприятием. Сегодня, при большом скоплении людей, всегда должен присутствовать хотя бы один сотрудник охраны.

И, конечно, продумайте ваше меню. С одной стороны, оно должно гармонировать с выбранным направлением заведения, и с другой – быть разнообразным. Как показывает опыт, большей популярностью пользуется кафе с наличием различных кухонь мира.

Как видите, все возможно, если правильно организовать мероприятие.

Будьте удачливы во всех ваших начинаниях!