Чафиндиш — что это такое и как выбрать?

Сложно представить фуршет, банкет или шведский стол без горячих блюд. Это же касается и многих ресторанов, для которых важно сохранить блюдо свежим на протяжении длительного времени, чтобы они не остыли к моменту подачи на стол.

Подогрев в данном случае не подходит, поскольку это сказывается как на вкусовых, так и на эстетических качествах пищи. Поэтому для решения этой проблемы используют специальную технику — чафиндиш или мармит. О них мы и поговорим в этой статье.

Принцип действия: как работает чафиндиш?

Хотя чафиндиши могут отличаться друг от друга, но по своему устройству и принципу действия они практически идентичны. Оборудование состоит из специальной емкости различной формы и подставки для нее. Емкость выступает в качестве герметичного контейнера, в который помещается блюдо, после чего емкость ставится на подставку для поддержания оптимальной температуры по принципу водяной бани. Чафиндиш или мармит есть практически в каждом ресторане, отеле и даже в столовой, а чтобы купить чафиндиш, который будет в полной мере соответствовать предъявляемым к нему требованиям, необходимо обратить внимание на несколько параметров.

Что следует учитывать при выборе чафиндиша?

Форма. Чаще всего встречается чафиндиш прямоугольной или круглой формы: прямоугольные модели удобно перемещать между кухней и банкетным залом, а круглые мармиты небольшого размера можно разместить непосредственно на столе. Тем не менее в специализированных магазинах можно встретить чафиндиши и другой формы. К примеру, овальные прекрасно подходят для главных блюд, полукруглые — для соусов, гарниров и горячих закусок.
Нагревание. Для поддержания температуры в контейнере используются различные источники тепла. Чаще всего можно встретить устройства с топливными элементами на основе сухого спирта или специального геля — это обеспечивает продолжительное время автономной работы. Не реже используются устройства, работающие от сети. В последнее время появились также чафиндиши с индукционным типом нагревания — подобные модели намного безопаснее, к тому же сохраняют автономность и могут использоваться как в помещении, так и за его пределами.
Крышка. Это достаточно важный элемент конструкции, поскольку тип крышки и способ ее открывания напрямую влияет на удобство пользования чафиндишем. Съемные и купольные варианты облегчают доступ к блюду, но при этом их нужно либо держать в руке, либо положить на специальный держатель. Поэтому откидные и навесные крышки идеально подходят для мармитов, которые предназначены для установки на столе.

Подводя итоги, можно сказать, что чафиндиш — это полезное оборудование, без которого сложно представить массовые, в том числе выездные мероприятия. Устройство помогает поддерживать высокий уровень сервиса, а разнообразие моделей позволяет решать достаточно широкий спектр задач.

Заказать подходящий чафиндиш можно в магазинах, которые специализируются на продаже профессиональной кухонной техники. Например, компания Pro)master предлагает большой выбор чафиндишей и мармитов с доставкой в Москве.