Хотите похудеть? - Ешьте медленно!

Много кто слышал, что быстро есть — вредно, хотя разумные объяснения сути вреда вряд ли кто-то мог получить. «Некоторые научные исследования, которые базировались на наблюдениях, подтверждали, что слишком быстрое поглощение пищи приводит к ожирению, — рассказал Александр Кокінос (Alexander Kokkinos), кандидат медицинских наук Центральной неспециализированного больницы в Афинах (Греция). — Наше исследование объяснило связь между быстрым поглощением пищи и перееданием. Мы установили, что скорость, с которой человек ест, может влиять на выделение пищеварительной системой гормонов, которые сигнализируют мозгу, что пора прекращать кушать». Хотите похудеть? — Ешьте медленно!

Пробел в научных знаниях об пищевую систему человека решили восполнить Александр Кокінос и его коллеги из университета Афин и Имперского колледжа Лондона. Помогать греко-британской медицинской исследовательской команде взялись 17 здоровых добровольцев-мужчин. Они съедали по две порции мороженого с энергетической ценностью 675 ккал. Причем одну порцию они ели 30 минут, вторую — 5 минут, а очередность выбирали сами. Пока участники поглощали мороженое, врачи наблюдали за изменениями в их крови. Образцы крови отбирались до начала приема пищи, сразу после окончания, а также через каждые полчаса после начала процедуры (всего 7 раз), последний раз через 210 минут после того, как добровольцы принялись за мороженое.

Исследователи замеряли содержание в крови добровольцев глюкозы, инсулина, а также гормонов, связанных с аппетитом: пептидного гормона грелина (который вызывает аппетит) и анорексигенних пептидов YY и GLP-1. Изменения уровней глюкозы и инсулина, а также «аппетитного» грелина у участников никак не зависели от скорости поедания мороженого. Чего нельзя было сказать о YY и GLP-1. Сразу после 30-минутной сессии поедание мороженого уровне анорексигенних гормонов (те, что утоляют аппетит) оказались выше, чем после 5-минутной. И даже через полчаса их концентрация оказалась выше у тех, кто ел медленно. В общем (по результатам всех семи измерений), более пептидов сытости также выработалось в организмах тех людей, которые ели не спеша.

Другими словами, медленное поедание лакомства приводило как к более быстрому, так и к более полному осознанию добровольцами насыщения. И если бы порция мороженого не ограничивалась условиями эксперимента, то существовала бы большая вероятность того, что спешащие добровольцы съели бы его больше чем те, кто «розтягали удовольствие» на подольше.

«Наше исследование дает определенное понимание современной проблемы чрезмерного употребления пищи. А именно, теперь совершенно очевидным является тот факт, что многие люди под давлением требований работодателя и условий жизни едят быстрее, а значит, в больших количествах, чем в прошлом», — считает Кокінос.

Таким образом, старая добрая рекомендация, тщательно пережевывать пищу, имеет под собой рациональное и даже физиологическое основание. Если вы будете кушать медленнее, то не только станете здоровее и поможете преодолеть глобальный продовольственный дефицит, но и сможете похвастаться стройной и подтянутой фигурой.