Маргарин: польза и мифы

Незначительное потребление полезных жиров лучше полный отказа от них. К такому выводу пришли австрийские ученые после тщательного изучения состава продукта. Исследования показали, что люди, из-за недостатка знаний о пользе и роль жиров для организма, стремятся избегать их. В частности такого продукта, как маргарин. Взрослые европейцы употребляют до 110 г жиров в день, основную массу которых составляют вредные насыщенные жирные кислоты. В то время, как ненасыщенные жирные кислоты способны полностью покрыть потребность организма в жирах.

Для оптимального эффекта можно даже увеличить их долю. Важным источником полезных жирных кислот являются растительные масла, орехи, семена и продукты, изготовленные на их основе.

Одним из богатейших растительными жирами продуктов есть маргарин, изготовленный из рапсового, подсолнечного или льняного масла. Смесь из этих жиров дополняют вода, соль, лимонная кислота, сливочное масло или йогурт и эмульгатор. В отличие от сливочного масла, маргарин содержит на 50% больше ненасыщенных жирных кислот.

Но многие потребители считают маргарин искусственным продуктом с большим количеством холестерина и покупают его значительно реже. Это связано со старой славой о маргарине, который действительно содержал вредные жиры. В современном маргарине нет никаких вредных трансжиров, если он изготовлен без нарушения технологий.