Казан для плова – какой лучше выбрать и как его подготовить?

kazan-dlya-plova-kakoy-luchshe-vybrat-i-kak-ego-podgotovit

Вы решили приобрести казан для плова и решаете, какой лучше? Нужно определиться чугунный или алюминиевый? И как подготовить казан к первому использованию? Все это далее в статье.

Самый лучший казан, полученный в наследство от бабушки или прабабушки. Тот, который пропитан не только маслом и дымом миллиона костров, но и душевностью, сердечностью, живущей в веках, соединяя нас сегодняшних с родными, жившими когда-то давно. Которые также любили сытный ароматный плов, собирались вокруг очага, черпая обжигающие блестящие рисовые зерна из глубокого котла.

Но даже если наследства ждать неоткуда, вполне реально создать душевную атмосферу прошлого, когда проблемы и будни отходят на второй план, а на первый выходит яркий костер, кипящий зирвак и тесная дружная компания. Чтобы это осуществить, дело за малым – купить правильный недорогой казан и окунуться в романтику.

kazan-dlya-plova-kakoy-luchshe-vybrat-i-kak-ego-podgotovit

Какой казан лучше чугунный или алюминиевый?

На рынке представлены два многочисленных лагеря котелков, различающихся материалом, из которого они изготовлены.

  • Чугун – обладает высокой теплопроводностью. Долго разогревается, и длительное время сохраняет тепло. Имеет пористую структуру, нуждается в создании защитной пленки при первом использовании. Легко отчищается, сохраняя первоначальный вид. При должном уходе и своевременной защите от влаги служит долго, часто завоевывая звание «вечного».
  • Алюминий – низкая теплопроводность, быстро нагревается и быстро остывает. Может не выдержать длительного воздействия высоких температур открытого огня, что требует осторожности при использовании. При своевременном освобождении от нагара и пригоревшего жира, долгое время сохраняет привлекательный первоначальный вид. Имеет легкий вес. Не может похвастаться долговечностью, хотя исправно служит не один год.

Так, какой казан лучше – чугунный или алюминиевый? Все зависит от ваших ожиданий. Что вы хотите от него получить. Если быстрый разогрев и легкий вес, тогда алюминиевый. А если долговечность, основательность, глубокий прогрев, тогда, несомненно, чугунный.

Как подготовить казан к первому использованию?

Новенький казан блестит круглыми боками и … попахивает машинным маслом. Сразу после покупки его невозможно использовать по прямому назначению, поскольку остатки заводской смазки испортят вкус, аромат.

Кроме этого, необходимо создать защитную пленку на стенках котелка. Особенно это актуально для вариантов из чугуна, обладающего пористой структурой.

Так как подготовить казан к первому использованию? Его надо обжечь.

kazan-dlya-plova-kakoy-luchshe-vybrat-i-kak-ego-podgotovit

Как обжечь казан?

  • Поставить пустую емкость на огонь, прогреть. Лучше устроиться на свежем воздухе – во дворе дачи или дома. Тогда продукты горения масел не будут закапчивать потолок квартиры и шторы на окнах.
  • Когда казан достаточно раскалится, в него надо насыпать 1-2 кг соли, в зависимости от его объема.
  • Соль будет впитывать выпаривающееся из пор стенок техническое масло. Ее надо пересыпать, расширяя зону охвата. Когда кристаллы станут темными их надо выбросить, а казану дать слегка остыть.
  • Следующий шаг – пройтись по внутренним стенкам мелкой наждачкой, а после нее сухой тряпкой.
  • Не лейте и даже не брызгайте на разогретую поверхность холодной водой. Это может спровоцировать образование микротрещин из-за перепада температур.
  • Снова хорошо нагрейте котел и налейте 1-2 л растительного масла. Горячим маслом поливайте стенки, чтобы заполнить поры поверхности. При этом образуется та самая защитная пленка.
  • Нагрев продолжайте 2 часа, после чего вылейте масло, дайте остыть казану естественным образом.

Теперь можете начинать чудодействовать над ним, пробуя классические рецепты, создавая собственные импровизации, наслаждаясь процессом готовки и отменным результатом.

Источник сайт Shelkoviyput.ru.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован.

captcha

Please enter the CAPTCHA text