Оборудование для пекарни

Открывая собственный бизнес впервые, необходимо очень хорошо подготовиться. Тщательно изучить специфику предполагаемого бизнеса. И хоть теория часто расходится с практикой, проанализировать и исключить возможные риски. Когда начинает работу новая пекарня, необходимы не только профессиональные и ответственные специалисты, красивая вывеска и интересная рецептура. На первый план выходит вопрос приобретения специального оборудования, благодаря которому новое заведение будет радовать покупателей вкусными хлебобулочными изделиями, достойно зарабатывать и развиваться.

Производители предлагают следующее оборудование для пекарни: технологическое, дополнительное, торговое.

Технологическое оборудование

В эту группу входит техника, предназначенная для технологического процесса:

Хлебопекарная печь может быть газовой или электрической. Конвекционные печи имеют несколько опций, в них можно выпекать хлеб и различные пироги, малогабаритны и идеально подходят для мини-пекарен. Ротационные печи имеют внушительные размеры, противни крепятся на специальных крючках для вращения. Изделия в таких агрегатах получаются равномерно пропеченные, особенно хороша выпечка с начинкой. Ярусные печи очень похожи на бытовые духовые шкафы.
Расстоечный шкаф необходим для хранения заготовок и готовой продукции. В нем поддерживается оптимальный для брожения режим температуры и влажности.
Тестомеситель незаменим для автоматического замешивания теста. Они могут быть навесными и напольными. Часто на оборудование устанавливают дополнительную дежу, благодаря которой процессы замешивания и расстойки теста становятся практически непрерывными, а производительность при этом увеличивается.
Просеиватель используют для просеивания муки, какао-порошка, сахарной пудры, сухого молока.
Емкости для хранения. Сырье для пекарни закупается оптом и используется по мере необходимости и в соответствии с санитарными нормами. Поэтому необходимо приобрести холодильное оборудование и специальные стеллажи и шкафы.
Вытяжки должны быть мощными и не слишком шумными. На пекарне без них не обойтись, поскольку производственный процесс предполагает использование сыпучих продуктов, а непрерывно работающие пекарские печи значительно повышают температуру в помещении.

Дополнительное оборудование предназначено для увеличения производительности труда и наращивания оборотов: хлебная тележка, дозаторы, формы для теста, овощерезки, мясорубки, измельчители, столы.

Торговое оборудование представлено прилавками, стеллажами, хлебными лотками, витринами.

Многие владельцы пекарен предпочитают покупать производственные линии. Этот комплекс оборудования очень удобен и имеет приятный бонус – гарантийное сервисное обслуживание. Для начинающих предпринимателей бывает интересным предложение лизинга технологического оборудования.