Стерт стереотип американца Кларка
Швейцарские ученые дали научное объяснение существованию дырок в сырах, в частности, сортов эмменталь и Аппенцель.
По анализам специалистов швейцарского Государственного исследовательского центра Agroscope, полости в продукте появляются из-за того, что в молоке, которого используют для его изготовления, есть частички соломы.
Как обнаружили эксперты, дыры уменьшаются или исчезают, если коров доят с помощью современного оборудования. В нем сосуда изолированы от внешней среды, в отличие от традиционных ведер.
Количество дыр в изготовленных за последние 10-15 лет швейцарских сырах сократилось как раз из-за распространения современных аппаратов с герметично закрытыми ведрами.
А недавнюю теорию американца Уильяма Кларка о том, что сырные дырки появляются из-за бактерии в молоке, выделяют диоксид углерода, эксперты Agroscope признали ошибочной. Кларк опубликовал свое исследование еще в 1917 году, добавляет UBR.
Читайте еще...
Latest posts by admin (see all)
- 21 полезный совет по оформлению небольших гостиных, спален или пространства квартир-студий - 16.05.2022
- Как правильно выбрать бытовку - 06.05.2022
- Продукты, которые придадут бодрости - 22.04.2022